大师展示淮扬菜技艺:5厘米豆腐被切成数千根豆腐丝 外籍嘉宾赞叹

2020-08-07 16:00:04黑帽廉颇

8月7日 ,扬州(记者崔家明)8月7日,由江苏省人民政府新闻办公室主办,扬州市人民政府新闻办公室承办的2020年“发现江苏·扬州美食之都”活动在扬州举行。。国家非物质文化遗产富春茶制作技术的继承者 ,中国烹饪大师徐永珍展示了淮扬菜的生产工艺,精湛的生产工艺使外国宾客欣赏到现场。

以“一城一味,感受古城之美”为主题 ,邀请来自俄罗斯 ,哥伦比亚等18个国家的外国青年朋友来到“世界美食之都”扬州,品尝淮扬菜,体验美食创造力,并沉浸在美食文化中。江苏省委宣传部副部长,江苏省人民政府新闻办公室主任杨立群 ,扬州市人民政府副市长方桂林,宣传部常务副部长李光春扬州市委书记出席了启动仪式。

扬州用“舌尖”来显示城市的宽容和开放。袁海东摄

扬州素有“世界美食之都”之称 ,是一座自古以来就与美丽的风景,美食和美丽相联系的城市。它也是中国四大美食之一“淮扬菜”的发源地。名师 ,名菜,名菜 ,茶茶享誉全球。古运河,曾任大运河联合遗产申请办公室主任,江苏省文物博物馆的学术带头人,从淮扬菜的历史和传承入手 ,探讨了扬州菜与扬州文化的共生关系 。

扬州用“舌尖”来显示城市的宽容和开放。在活动中,淮扬美食大厨展示了切旺西豆腐的独特技能。这是一道考验刀子技巧的菜。厨师将一块5平方厘米的豆腐切成数千块豆腐。丝绸,放在清水中,根部清晰,厚度均匀 ,像头发一样稀薄。这一幕使中外宾客大开眼界。中国烹饪大师扬州大学旅游与烹饪学院的孟祥仁博士说,这是淮扬菜的“能力”:它将普通变成特殊 。淮扬美食以其精美的刀具在中国所有主要美食中名列前茅,无论是菜品雕刻,冷热菜品薄片还是隐藏式刀具的使用 。

“早晨的水和晚上的水”生动地总结了扬州人对生活质量的追求。美食表演的主持人介绍了扬州的早茶文化,并邀请外国客人品尝被称为“扬州双优”的玉烧卖和千层油饼。扬州饮食餐饮业协会常务理事 ,扬州富春餐饮服务集团总经理徐英红告诉记者,扬州早茶享誉全球。“扬州早茶是茶和点心的创造性融合 ,反映了扬州人民对精致健康生活的承诺。追求。”

国家非物质文化遗产富春茶制作技术的继承者 ,中国烹饪大师徐永珍展示了淮扬菜的生产工艺 ,精湛的生产工艺使外国宾客欣赏到现场。袁海东摄

为了保留城市的味道和记忆 ,扬州以档案的形式保存了非遗传传承人的菜单和菜肴,并成为扬州美食的独特DNA标本。淮扬菜的继承者  ,中国烹饪大师薛全胜展示了经典的淮扬菜模型 ,并介绍了扬州的“美食档案”。

在“淮扬美食体验”活动中 ,外国朋友,全电动厨房油烟少了,亲自制作了扬州的美食,例如万斯豆腐和扬州的炒饭,并感受到了将古老的手工艺与新的烹饪场景相结合的魅力。活动当天  ,外国朋友还参观了486个非物质文化遗产地区和“三把刀”特色街区,体验扬州“世界粮食之都”的魅力。

淮扬菜的大厨展示了切旺西豆腐的独特技艺,吸引了中外宾客 。袁海东摄

“发现江苏”是江苏省人民政府新闻办公室创建的采访和体验活动品牌。它旨在通过外国人在江苏生活的独特视角发现江苏的美丽和魅力,并利用这些“平民大使”将其推向世界,推荐江苏 。(完)

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